Βασικός οδηγός για την επιλογή των καλύτερων σχαρών μαγειρέματος για τις ψησταριές μπάρμπεκιου σας, όταν κάνετε τα σχέδια ψησταριών για την επωνυμία σας.

1) Υλικό : κανονικά σύρματα από ανθρακούχο χάλυβα

2) Σμαλτωμένο φινίρισμα:   ένα στρώμα σμάλτου, συνήθως σε μορφή σκόνης ή υγρού, που εφαρμόζεται στην επιφάνεια του χάλυβα. Στη συνέχεια, το ψήνουμε σε υψηλές θερμοκρασίες (περίπου 800-860°C) σε φούρνο για να μετατρέψουμε το σμάλτο σε μια ανθεκτική, αντικολλητική, ανθεκτική στη διάβρωση επίστρωση.

3) Πώς να το καταλάβετε: Οι σχάρες μαγειρέματος από εμαγιέ χαλύβδινο σύρμα έχουν μια ελαφρώς γυαλιστερή και λεία εμφάνιση . Ένας μαγνήτης μπορεί να κολλήσει στις σχάρες μαγειρέματος από εμαγιέ χαλύβδινο σύρμα.

Το εμαγιέ φινίρισμα μπορεί να είναι οποιουδήποτε χρώματος. Στις ψησταριές μπάρμπεκιου χρησιμοποιούνται κυρίως οι σχάρες μαγειρέματος της κατηγορίας μαύρου.

4) Πλεονεκτήματα : Μεσαία τιμή. Το κόστος των σχαρών μαγειρέματος από εμαγιέ χαλύβδινο σύρμα είναι στη μέση σε σύγκριση με τις σχάρες μαγειρέματος από χρωμιωμένο χαλύβδινο σύρμα, τις σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο και τις σχάρες μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα. Έτσι, χρησιμοποιούνται ευρέως σε μπάρμπεκιου και ψησταριές, οι οποίες πωλούνται σε κανάλια σούπερ μάρκετ.

5) Περιορισμοί:    Η προστατευτική επίστρωση τελικά φθείρεται, μειώνοντας τη συνολική μακροζωία σε σύγκριση με τις πιο ανθεκτικές σχάρες από συμπαγές ανοξείδωτο χάλυβα.

6) Συντήρηση : Καθαρίστε απαλά μετά από κάθε χρήση για να αποφύγετε τη συσσώρευση και στεγνώστε αμέσως. Διατηρήστε τις σχάρες σε καλά αεριζόμενο και ξηρό μέρος.

1) Υλικό:   βαρέως τύπου χυτοσίδηρος

2) Φινίρισμα με πορσελάνη και σμάλτο   για σχάρα μαγειρέματος από χυτοσίδηρο :    ένα στρώμα σμάλτου, συνήθως σε μορφή σκόνης ή υγρού, που εφαρμόζεται στην επιφάνεια του χυτοσιδήρου. Στη συνέχεια, το ψήνουμε σε υψηλές θερμοκρασίες (περίπου 800-860°C) σε φούρνο για να μετατρέψουμε το σμάλτο σε μια ανθεκτική, αντικολλητική, ανθεκτική στη διάβρωση επίστρωση.

3) Φινίρισμα με λάδι για σχάρα μαγειρέματος από ωμό χυτοσίδηρο: Αλείψτε με ένα στρώμα φυτικού λαδιού τις σχάρες από χυτοσίδηρο για να αποτρέψετε τη σκουριά του ωμού σιδήρου.

4) Πλεονεκτήματα : Τόσο οι σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με φινίρισμα από πορσελάνη όσο και οι σχάρες μαγειρέματος από ωμό χυτοσίδηρο με προστασία από λάδι έχουν ανώτερη ικανότητα συγκράτησης θερμότητας. Έχουν καλή λειτουργία ψησίματος, γεγονός που οδηγεί σε επαγγελματικά σημάδια ψησίματος. Οι σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με φινίρισμα από πορσελάνη έχουν καλύτερη αντισκωριακή ικανότητα από τις σχάρες μαγειρέματος από ωμό χυτοσίδηρο με προστασία από λάδι.

5) Συντήρηση :

α) Για σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με πορσελάνη και σμάλτο, καθαρίστε τις απαλά μετά από κάθε χρήση για να αποφύγετε τη συσσώρευση υπολειμμάτων και στεγνώστε τις αμέσως. Φυλάξτε τις σχάρες σε καλά αεριζόμενο και ξηρό μέρος.

β) Για σχάρες μαγειρέματος από ακατέργαστο χυτοσίδηρο με προστασία από λάδι: είναι αναπόφευκτο να σκουριάσουν εάν οι σχάρες από ακατέργαστο χυτοσίδηρο εκτεθούν σε περιοχές με υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, επομένως είναι πολύ σημαντικό να αλατοπιπερώνετε τις σχάρες πριν και μετά το μαγείρεμα. Ζεστάνετε τη σχάρα και, στη συνέχεια, βουρτσίστε τις σχάρες με μια βούρτσα από ανοξείδωτο ατσάλι ή μια ξύλινη ξύστρα για να αφαιρέσετε τυχόν στρώμα σκουριάς πριν από τη χρήση και αφαιρέστε τα υπολείμματα τροφών μετά τη χρήση. Αφού καθαρίσετε τις σχάρες, χρησιμοποιήστε έναν ψεκαστήρα λαδιού για να ψεκάσετε το λάδι στις σχάρες ομοιόμορφα και, στη συνέχεια, ζεστάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία για να ψηθεί το λάδι στις σχάρες.

4. Σχάρες μαγειρέματος από συμπαγές ανοξείδωτο χάλυβα

1) Υλικό : συμπαγές ανοξείδωτο ατσάλι (ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας 304 ή ανοξείδωτο ατσάλι 316 για επιλογές)

2) Φινίρισμα :   φινίρισμα ηλεκτρόλυσης ή αμμοβολή για επιλογή

3) Πώς να καταλάβω αν οι σχάρες μαγειρέματος είναι κατασκευασμένες με ηλεκτρόλυση ή με αμμοβολή ;

1. Το φινίρισμα της ηλεκτρόλυσης στις συμπαγείς σχάρες μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα έχει μια λεία και λαμπερή λάμψη.
2. Το φινίρισμα με αμμοβολή στις συμπαγείς σχάρες/πλάκες μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα έχει μια ματ κοκκώδη υφή στην επιφάνεια.

4) Πλεονεκτήματα : Οι σχάρες από συμπαγές ανοξείδωτο χάλυβα 304 316 είναι οι σχάρες/πλάκες υψηλής ποιότητας για ψησταριές μπάρμπεκιου. Έχουν ανώτερη ανθεκτικότητα και μακροζωία. Ο συμπαγής ανοξείδωτος χάλυβας 304 316 είναι ανώτερος σε αντοχή στη σκουριά, εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας για καψάλισμα, εύκολο καθάρισμα, μακράς διαρκείας και χαμηλή συντήρηση.

Τεχνολογίες Κατασκευής για Ψησταριές Μπάρμπεκιου Σχάρες Μαγειρέματος  

Υπάρχουν τέσσερις κύριες τεχνικές κατασκευής για ανοξείδωτο χάλυβα

• Σχάρα μαγειρέματος από χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα: χρησιμοποιήστε χαλύβδινα σύρματα ή σύρματα από ανοξείδωτο χάλυβα για να διαμορφώσετε και να συγκολλήσετε σύρματα στη σχάρα μαγειρέματος.
• Χυτές σχάρες μαγειρέματος: τα καλούπια διαμορφώνουν λιωμένο χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα σε διαφορετικά σχήματα σχάρων μαγειρέματος.
• Σχάρες μαγειρέματος κοπής με λέιζερ: χρησιμοποιήστε μηχανές κοπής στρώσεων για να κόψετε χαλύβδινες πλάκες ή πλάκες από ανοξείδωτο χάλυβα σε σχεδιασμένες σχάρες μαγειρέματος.
• Σχάρες μαγειρέματος όλα-σε-ένα με διάτρηση: προσθέστε καλούπια σχηματισμού διάτρησης στις μηχανές διάτρησης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πλάκες στις μηχανές διάτρησης. Οι μηχανές διάτρησης θα σφραγίσουν τις πλάκες και θα τις μετατρέψουν σε σχάρες μαγειρέματος.

Η σημασία του μεγέθους και της εφαρμογής για την ψησταριά σας

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της σειράς ευρωπαϊκών προτύπων για μπάρμπεκιου και τη μέθοδο δοκιμής EN 1860-1:2024, η καθαρή απόσταση μεταξύ των ράβδων της σχάρας μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 mm. Στο Comhaus, οι αποστάσεις όλων των ράβδων των σχαρών μαγειρέματος είναι μικρότερες από 19 mm. Έτσι, τρόφιμα όπως τα μικρά λουκάνικα δεν θα πέφτουν από τις σχάρες μαγειρέματος.

Ποιοι είναι οι παράγοντες που καθορίζουν την τιμή των σχαρών μαγειρέματος  

1. Υλικά:

• Τα κανονικά σύρματα από ανθρακούχο χάλυβα σε διαφορετικές διαμέτρους όπως 3mm, 5mm, 6mm, 8mm κ.λπ. χρησιμοποιούνται ευρύτερα στην αγορά που είναι ευαίσθητη στις τιμές. Όσο μεγαλύτερο είναι το πάχος, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος.
• Χυτός χάλυβας: χρησιμοποιείται σε ψησταριές μεσαίου άκρου. Οι ευρωπαϊκές αγορές προτιμούν τις σχάρες από χυτοσίδηρο για τις ψησταριές με κάρβουνο ή τις ψησταριές αερίου.

3) Σύρματα ή πλάκες από συμπαγές ανοξείδωτο χάλυβα: ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 και ο ανοξείδωτος χάλυβας 316 χρησιμοποιούνται κυρίως για ψησταριές υψηλής ποιότητας. Ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 ή 316 είναι το πιο ακριβό υλικό σε σύγκριση με τον κανονικό χάλυβα άνθρακα και τον χυτοσίδηρο.

• Υπάρχει ένα ειδικό υλικό που χρησιμοποιείται πλέον στην αγορά για τη μείωση του κόστους χρήσης σχαρών ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα 304. Αυτό το υλικό ονομάζεται χάλυβας τυλιγμένος σε ανοξείδωτο χάλυβα 304. Δείτε την παρακάτω φωτογραφία, χρησιμοποιώντας το μηχάνημα για να τυλίξετε τα σύρματα από ανοξείδωτο χάλυβα 304 στο χαλύβδινο σύρμα. Γυάλισμα των γραμμών συγκόλλησης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτά τα σύρματα από ανοξείδωτο χάλυβα 304 τυλιγμένα με σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα για να φτιάξετε σχάρες μαγειρέματος.

2. Τεχνικές Παραγωγής

• Οι σχάρες μαγειρέματος από χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούν μηχανές κατασκευής για τη διαμόρφωση των σχαρών και στη συνέχεια συγκολλούνται με μηχανές συγκόλλησης αντίστασης. Στη συνέχεια, ακολουθεί το γυάλισμα και το φινίρισμα.
• Οι σχάρες μαγειρέματος "όλα σε ένα" με τρυπάνι χρησιμοποιούνται για μεγάλες ποσότητες σχάρας μαγειρέματος. Επενδύστε χρήματα στο άνοιγμα καλουπιών διαμόρφωσης τρυπήματος και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αυτά τα καλούπια για να φτιάξετε σχάρες μαγειρέματος πολύ αποτελεσματικά.
• Οι σχάρες μαγειρέματος για κοπή στρώσεων χρησιμοποιούν μηχανές κοπής στρώσεων υψηλής ακρίβειας για την κοπή των σχάρων μαγειρέματος σε πιάτα. Αυτή είναι συνήθως η πιο ακριβή τεχνική κατασκευής. Αυτή η τεχνική μπορεί να προσαρμόσει οποιοδήποτε είδος σχημάτων ή μοτίβων στις πλάκες, όπως λογότυπα στις σχάρες. Το κόστος υπολογίζεται με βάση ένα ολόκληρο πιάτο. Παρόλο που τα σπαταλούμενα υλικά δεν είναι ορατά στους τελικούς χρήστες , ανήκουν στο κόστος της πρώτης ύλης.
• Χυτές σχάρες μαγειρέματος: επενδύστε χρήματα στο άνοιγμα καλουπιών για να διαμορφώσετε τηγμένο χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα σε διαφορετικά σχήματα σχάρων μαγειρέματος.

3. Δομές των συρμάτινων σχαρών μαγειρέματος

Οι σχάρες μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να προσαρμοστούν σε διαφορετικές κατασκευές. Σε αυτές τις κατασκευές, το στρογγυλό σύρμα είναι λιγότερο ακριβό από άλλες κατασκευές, όπως τα τριγωνικά σύρματα (αυτή η δομή έχει σχεδιαστεί για να έχει καλύτερη λειτουργία πτώσης λαδιού και λίπους), τα εξαγωνικά σύρματα (καλή λειτουργία πτώσης λαδιού και λίπους και λειτουργία συγκράτησης θερμότητας) και τα τετραγωνικά σύρματα (μεγάλη ικανότητα συγκράτησης θερμότητας).

Κορυφαίες μάρκες για ποιοτικές σχάρες ψησίματος BBQ

Παρακάτω παρατίθενται μερικές από τις υψηλής ποιότητας σχάρες μαγειρέματος:

1) Σχάρα μαγειρέματος από ανοξείδωτο ατσάλι Blaze για επαγγελματικές ψησταριές αερίου LUX: ανθεκτική κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι ποιότητας 304 με εξαγωνικό σχεδιασμό που επιτρέπει την εύκολη αποκόλληση του λίπους και έχει καλή λειτουργία καψίματος.

2 ) Προσαρμοσμένες σχάρες ψησίματος recteq από την EastGeorgiaMetals: Προσαρμοσμένες σχάρες ψησίματος υψηλής ποιότητας Layser

3) Σχάρες μαγειρέματος από ανοξείδωτο ατσάλι Fire Magic Diamond Sear για ψησταριές αερίου Fire Magic Aurora A660i από την BBQGUYS: Η τετράγωνη δομή από ανοξείδωτο ατσάλι έχει καλή συγκράτηση θερμότητας και ικανότητα ψησίματος.

4) Χυτή σχάρα μαγειρέματος NOMAD: Η NOMAD χρησιμοποιεί χυτό ανοξείδωτο ατσάλι για την κατασκευή της. Συνδυάζει την αντοχή και την ανθεκτικότητα του ανοξείδωτου ατσαλιού με την αποτελεσματικότητα της εξαγωνικής δομής σε σχήμα κηρήθρας.

5) Σχάρες ψησίματος από χυτό ανοξείδωτο χάλυβα Flammkraft: Οι σχάρες ψησίματος από χυτό ανοξείδωτο χάλυβα Flammkraft συνδυάζουν τις θερμικές ιδιότητες του χυτού χάλυβα με την απόλυτη ανθεκτικότητα και στιβαρότητα του ανοξείδωτου χάλυβα.

Συμπέρασμα: Κάνοντας τη Σωστή Επιλογή για τη Μάρκα των Ψησταριών σας

Αν τα κανάλια πώλησης των ψησταριών μπάρμπεκιου σας είναι τα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ και πωλούνται σε ανταγωνιστικές τιμές, τότε μπορείτε να σκεφτείτε να επιλέξετε σχάρες από χρωμιωμένο ατσάλινο σύρμα ως σχάρα θέρμανσης και σχάρες μαγειρέματος από εμαγιέ ατσάλινο σύρμα ως σχάρες μαγειρέματος.

Αν η θέση των ψησταριών σας στην αγορά είναι μεσαίου επιπέδου, τότε συνιστάται η χρήση εμαγιέ σχάρας ψησίματος από χυτοσίδηρο.

Αν η αγορά των ψησταριών μπάρμπεκιου σας είναι στις αγορές υψηλής ποιότητας, τότε οι σχάρες μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα 304 ή 316 είναι απαραίτητες. Οι τεχνικές κατασκευής (σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα σε διαφορετικά σχήματα, κοπή στρώσεων πλάκας από ανοξείδωτο χάλυβα, διάτρηση πλάκας από ανοξείδωτο χάλυβα, χυτό ανοξείδωτο χάλυβα κ.λπ.) που θα χρησιμοποιηθούν καθορίζονται από τον τελικό σας σχεδιασμό και την ποσότητα. Αν χρειάζεστε οποιαδήποτε προσαρμογή για τις σχάρες μαγειρέματος, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την Helen (WhatsApp: +86 18552446992) από τον Όμιλο Comhaus.