Guida essenziale alla scelta delle migliori griglie di cottura per i vostri barbecue, ideale per chi progetta griglie per il proprio marchio.

1) Materiale : fili di acciaio al carbonio standard

2) Finitura smaltata:   Uno strato di smalto, tipicamente in polvere o liquido, applicato sulla superficie dell'acciaio. Successivamente, viene cotto ad alte temperature (circa 800-860 °C) in un forno per trasformare lo smalto in un rivestimento durevole, antiaderente e resistente alla corrosione.

3) Come capirlo: le griglie di cottura in filo d'acciaio smaltato hanno un aspetto leggermente lucido e liscio . Una calamita può aderire alle griglie di cottura in filo d'acciaio smaltato.

La finitura smaltata può essere di qualsiasi colore. Nella categoria delle griglie per barbecue, il colore più utilizzato è il nero.

4) Vantaggi : Prezzo medio . Il costo delle griglie di cottura in filo d'acciaio smaltato è intermedio rispetto a quello delle griglie in filo d'acciaio cromato, in ghisa e in acciaio inossidabile. Per questo motivo sono ampiamente utilizzate nei barbecue venduti nei supermercati.

5) Limitazioni:    Il rivestimento protettivo si degrada nel tempo, riducendo la durata complessiva rispetto alle griglie in acciaio inossidabile massiccio, che sono più resistenti.

6) Manutenzione : pulire delicatamente dopo ogni utilizzo per evitare accumuli e asciugare immediatamente. Conservare le griglie in un luogo asciutto e ben ventilato.

1) Materiale:   ghisa resistente

2) Finitura smaltata in porcellana   per griglie di cottura in ghisa :    Uno strato di smalto, tipicamente in polvere o liquido, viene applicato sulla superficie della ghisa. Successivamente, il tutto viene cotto ad alte temperature (circa 800-860 °C) in un forno per trasformare lo smalto in un rivestimento durevole, antiaderente e resistente alla corrosione.

3) Trattamento con olio per griglie di cottura in ghisa grezza: applicare uno strato di olio vegetale sulle griglie in ghisa per prevenire la formazione di ruggine.

4) Vantaggi : Sia le griglie di cottura in ghisa smaltata che quelle in ghisa grezza trattata con olio hanno un'eccellente capacità di ritenzione del calore. Offrono un'ottima funzione di rosolatura, che permette di ottenere striature dall'aspetto professionale. Le griglie di cottura in ghisa smaltata hanno una maggiore resistenza alla ruggine rispetto alle griglie di cottura in ghisa grezza trattata con olio.

5) Manutenzione :

a) Per le griglie di cottura in ghisa smaltata, pulire delicatamente dopo ogni utilizzo per evitare la formazione di residui e asciugare immediatamente. Conservare le griglie in un luogo asciutto e ben ventilato.

b) Per le griglie di cottura in ghisa grezza protette dall'olio: è inevitabile che si formi ruggine se le griglie in ghisa grezza sono esposte ad alte temperature e ad elevata umidità, quindi è molto importante condizionare le griglie prima e dopo la cottura. Riscaldare la griglia, quindi spazzolare le griglie con una spazzola in acciaio inossidabile o un raschietto di legno per rimuovere eventuali strati di ruggine prima dell'uso e rimuovere i residui di cibo dopo l'uso. Dopo aver pulito le griglie, utilizzare uno spruzzatore d'olio per spruzzare l'olio uniformemente sulle griglie e quindi riscaldare la griglia ad alta temperatura per far aderire l'olio alle griglie.

4. Griglie di cottura in filo di acciaio inossidabile massiccio

1) Materiale : acciaio inossidabile massiccio (acciaio inossidabile 304 di alta qualità o acciaio inossidabile 316 come opzioni)

2) Finitura :   Finitura mediante elettrolisi o sabbiatura a scelta

3) Come capire se le griglie di cottura sono state realizzate mediante elettrolisi o sabbiatura ?

1. La finitura elettrolitica delle griglie di cottura in acciaio inossidabile massiccio presenta una superficie liscia e una lucentezza brillante .
2. La sabbiatura delle griglie/piastre di cottura in acciaio inox massiccio conferisce alla superficie una texture opaca e granulosa.

4) Vantaggi : Le griglie in filo di acciaio inossidabile 304 e 316 massiccio sono griglie/piastre di alta qualità per barbecue. Offrono durata e longevità superiori. L'acciaio inossidabile 304 e 316 massiccio è superiore in termini di resistenza alla ruggine, eccellente ritenzione del calore per la rosolatura, facile pulizia, lunga durata e bassa manutenzione.

Tecnologie di produzione per griglie di cottura per barbecue  

Esistono quattro principali tecniche di produzione per l'acciaio inossidabile

• Griglia di cottura in filo d'acciaio o acciaio inossidabile: utilizzare fili d'acciaio o di acciaio inossidabile per formare e saldare i fili alla griglia di cottura.
• Griglie di cottura fuse: gli stampi modellano l'acciaio fuso o l'acciaio inossidabile in griglie di cottura di diverse forme.
• Taglio laser delle griglie di cottura: si utilizzano macchine per il taglio a strati per tagliare lamiere di acciaio o acciaio inossidabile e ricavarne griglie di cottura personalizzate.
• Griglia di cottura perforata tutto in uno: aggiungi uno stampo di formatura alla punzonatrice, quindi inserisci le piastre nella punzonatrice, la punzonatrice le stamperà trasformandole in griglie di cottura.

L'importanza delle dimensioni e dell'adattamento per il tuo barbecue

Secondo i requisiti e il metodo di prova della norma europea EN 1860-1:2024 per la cottura al barbecue, la distanza libera tra le barre della griglia di cottura non deve superare i 20 mm. Presso Comhaus, la distanza tra le barre di tutte le griglie di cottura è inferiore a 19 mm. In questo modo, alimenti come piccole salsicce non cadranno dalle griglie di cottura.

Quali sono i fattori che determinano il prezzo delle griglie di cottura?  

1. Materiali:

• I fili di acciaio al carbonio standard, disponibili in diversi diametri come 3 mm, 5 mm, 6 mm, 8 mm ecc., sono i più utilizzati nel mercato sensibile al prezzo. Maggiore è lo spessore, maggiore è il costo.
• Acciaio fuso: utilizzato nei barbecue di fascia media. I mercati europei apprezzano le griglie in ghisa per barbecue a carbone o a gas.

3) Fili o piastre in acciaio inossidabile massiccio: l'acciaio inossidabile 304 e 316 sono utilizzati principalmente per griglie di alta gamma e di qualità superiore. L'acciaio inossidabile 304 o 316 è il materiale più costoso rispetto al normale acciaio al carbonio e alla ghisa.

• Esiste un materiale speciale, ora disponibile sul mercato, che permette di ridurre i costi di utilizzo delle griglie in acciaio inossidabile 304. Questo materiale è chiamato acciaio inossidabile 304 rivestito. Nella foto sottostante, si vede la macchina utilizzata per avvolgere l' acciaio inossidabile 304 attorno al filo d'acciaio. Le linee di saldatura vengono lucidate. Successivamente, si utilizzano questi fili d'acciaio avvolti in acciaio inossidabile 304 per realizzare griglie di cottura.

2. Tecniche di produzione

• Le griglie di cottura in filo d'acciaio o acciaio inossidabile vengono realizzate con macchine edili, che le formano e le saldano tramite saldatrici a resistenza. Successivamente, si procede alla lucidatura e alla finitura.
• La punzonatura "tutto in uno" per griglie di cottura è ideale per la produzione di grandi quantità di griglie. Investite nella creazione di stampi per la punzonatura e utilizzateli per realizzare griglie di cottura in modo molto efficiente.
• Le griglie di cottura a strati vengono realizzate con macchine da taglio ad alta precisione. Questa è solitamente la tecnica di produzione più costosa. Permette di personalizzare qualsiasi forma o motivo sulle griglie, come ad esempio i loghi. Il costo viene calcolato per ogni singola piastra. Sebbene gli scarti di materiale non siano visibili all'utente finale , rappresentano comunque un costo aggiuntivo per le materie prime.
• Griglie di cottura in fusione: investite denaro nella realizzazione di stampi per dare forma a griglie di cottura di diverse forme, utilizzando acciaio fuso o acciaio inossidabile.

3. Strutture delle griglie di cottura in filo metallico

Le griglie di cottura in acciaio inossidabile possono essere personalizzate con diverse strutture. In queste strutture, il filo tondo è meno costoso rispetto ad altre strutture come il filo triangolare (questa struttura è progettata per avere una migliore funzione di drenaggio di olio e grasso), il filo esagonale (buona funzione di drenaggio di olio e grasso e funzione di ritenzione del calore) e il filo quadrato (ottima capacità di ritenzione del calore).

Le migliori marche di griglie per barbecue di qualità

Di seguito sono riportate alcune delle griglie di cottura di alta gamma:

1) Griglia di cottura Blaze in acciaio inossidabile per griglie a gas professionali LUX: struttura robusta in acciaio inossidabile di grado 304 con design esagonale che facilita lo scolo del grasso e garantisce un'ottima rosolatura.

2 ) Griglie per barbecue Recteq personalizzate da EastGeorgiaMetals: griglie per barbecue di alta gamma personalizzate con taglio a strati

3) Griglie di cottura Fire Magic Diamond Sear in acciaio inossidabile per barbecue a gas Fire Magic Aurora A660i di BBQGUYS: la struttura quadrata in filo di acciaio inossidabile garantisce un'ottima ritenzione del calore e una perfetta capacità di rosolatura.

4) Griglia di cottura NOMAD in fusione: NOMAD utilizza acciaio inossidabile fuso per realizzare la griglia di cottura. Combina la resistenza e la durata dell'acciaio inossidabile con l'efficienza della struttura esagonale a nido d'ape.

5) Griglie per barbecue in acciaio inox fuso di Flammkraft: Le griglie per barbecue in acciaio inox fuso di Flammkraft combinano le proprietà termiche della fusione con la massima durata e robustezza dell'acciaio inox.

Conclusione: Come scegliere la marca giusta per il tuo barbecue

Se i vostri canali di vendita di barbecue sono i normali supermercati e vendono a prezzi competitivi, allora potreste considerare di scegliere griglie in filo d'acciaio cromato come griglia di riscaldamento e griglie di cottura in filo d'acciaio smaltato come griglie di cottura.

Se il posizionamento di mercato dei vostri barbecue è di fascia media, allora si consigliano griglie di cottura in acciaio fuso smaltato.

Se il posizionamento di mercato dei vostri barbecue è quello di fascia alta, le griglie di cottura in acciaio inox 304 o 316 sono indispensabili. La scelta della tecnica di produzione (filo di acciaio inox di diverse forme, taglio a strati di lamiere di acciaio inox, punzonatura di lamiere di acciaio inox, acciaio inox fuso, ecc.) dipenderà dal design finale e dalla quantità richiesta. Per qualsiasi personalizzazione delle griglie di cottura, non esitate a contattare Helen (WhatsApp: +86 18552446992) di Comhaus Group.